1用冷水隔夜泡梅菜；2泡后洗净，开中大火，锅热放底油，加入梅菜，把梅菜煸干，盛起备用；3把猪肉切块备用；4开大中火，锅放底油，加几姜片，加入红糖粉1大匙，慢慢炒至中褐色；5倒入肉块，大火翻炒至出油；6放红糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，稍翻几下；7放水没肉面；8大火翻滚；9盖锅盖5-7分钟；10倒入梅菜，翻几下；11大火收汁；12收汁至浓稠，试味，出锅，开饭，Enjoy !小窍门一、梅菜一定要预先煸干，才能更好地出味和吸汁；

二、此菜属红焖菜类，要够咸和够甜，味不够会失色许多。你经常买到高价低配的手机？其实多看看 无忧岛资讯 的百家号，就不会被别人给骗了~